Ghidul dvs. pentru verdele esențiale de iarnă și cum să le folosiți

Sfat Pro de la Brock: încorporați o nucă grasă sau o brânză în salata de iarnă pentru a echilibra mușcarea lui Arugula, aroma de piper. „Cu siguranță veți dori și ceva sărat sau pământesc, așa că arugula nu domină total salata”, spune el, adăugând că câteva dintre cele ale sale sunt sfeclă prăjită sau ardei roșu. „Este o modalitate bună de a rotunji aroma”, spune el.

Vorbind despre salata de arugula, trebuie să încercați această delicioasă rețetă de iarnă:

Verzi de muștar

Ca arugula, verdeața de muștar au un profil puternic de aromă. „Probabil că sunt cel mai asertiv verde de iarnă”, spune Brock, adăugând că asta este ceea ce crede că face gătitul cu ei distractiv. El recomandă verdeața de muștar sau să încorporeze alte condimente și uleiuri îndrăznețe. „Usturoi, ghimbir, ardei iute, ulei de susan ... orice lucru care are o aromă îndrăzneață a propriului său funcționează bine cu gustul piper al verzilor de muștar”, spune el.

Unul dintre modalitățile preferate ale lui Brock de a mânca verdeață de muștar este într -un frittata cu ouă, ardei roșu prăjit și cartof dulce. „Verzii de muștar pot deține și ei când sunt împerecheate cu carne de porc sau păsări de curte, care este un mod mai italian de a le mânca”, spune el, așa cum este dovedit de această rețetă anti-inflamatorie cu cârnați, varză și verzi de muștar.

Chard

„Modul meu preferat de a folosi Chard este un simplu sautee”, spune Brock. „Puneți -l doar într -o tigaie cu puțin usturoi și ulei de măsline. Apoi, termină -l cu suc de lămâie.„El adaugă că Chard gătește repede, așa că este un verde excelent pe care să -l ai la îndemână pentru a sautee rapid și poate fi combinat cu ușurință cu tofu, ouă sau alte proteine.

Brock spune că unii oameni găsesc tulpinile lui Chards prea fibroase pentru a se bucura de sărit. „Sunt destul de bune ca o mâncare dulce murată, așa că dacă ești copleșit de gustul sau textura tulpinilor, este o modalitate bună de a le folosi”, spune el.

Căutând un alt mod de a folosi Chard? Încercați aceste ambalaje delicioase de chard:

Verzi de ridiche

Blaturile ridichi și morcovii-sunt un verde de iarnă subutilizat care poate avea un gust delicios atunci când este pregătit corect. Mogentale îi place să o încorporeze pe a ei într -un sos pesto. „Din cauza texturii lor dure, doar albiți -le pentru aproximativ două minute mai întâi”, spune ea. Apoi, uscați -le și adăugați -le la procesorul alimentar cu celelalte ingrediente pesto -uri.

Brock spune că îi place să gătească becurile de ridiche-și verdeața pe sobă cu unt și să le servească ca o salată laterală. „Au o pământeală amară care are un gust bun cu puțin suc de lămâie sau oțet de sherry”, spune el. La fel ca tulpinile de chard, Brock spune că verdeața de ridiche poate fi, de asemenea, murată.

Romaină

Sigur, puteți folosi romaine într -o salată standard sau puteți obține un pic de creație și să le grătați. „Romaine la grătar este atât de delicioasă și este suficient de fibros acolo unde nu se va destrăma pe grătar”, spune Brock. „Este dulce, fumos și face o salată de cesar distractivă.„Așa că data viitoare când ai câțiva prieteni pentru o cină în afara pandemiei, acesta ar putea fi ceva distractiv de servit.

Mâncând în interior? Mogentale își folosește frunzele de romaine ca bărci de salată. Ea spune că pot lucra ca scoici de taco veggie, ținând taco crumble, brânză și salsa. Sau, folosiți-le pentru a ține hummus, quinoa, brânză feta și măsline pentru o masă inspirată de mediterană.

Spanac

Spanacul are un gust mai ușor decât unele dintre celelalte verzi de iarnă de pe această listă, iar Brock spune că asta înseamnă că poate fi lucrat în aproape orice. Sfatul său numărul unu este să -l gătești, jucându -se cu o varietate de ierburi în cămară. „În state, de multe ori nu ne condamnăm verdeața, dar acest lucru se face în atâtea culturi și putem schimba complet modul în care gustă”, spune el. De exemplu, el spune în India, spanacul este adesea folosit în curry; În Africa de Nord, este un ingredient primar în multe tocanite.

„Cred că am fost cu toții vinovați că am făcut o achiziție ambițioasă a unei pungi mari de spanac doar pentru a nu folosi totul. Spanacul gătește foarte repede, așa că folosește asta în avantajul tău și gătește -l pentru a folosi cu adevărat ceea ce este în geanta respectivă ”, spune el.

Când vine vorba de obținerea completării verzilor de iarnă, ambii experți subliniază gândirea în afara Salatei Bowl. „Fii creativ și nu te limita”, spune Brock. „Există atât de multe moduri distractive de a -ți mânca verdele.-

Bucurați -vă de acest ghid pentru a găti cu verdeață de iarnă? Obțineți mai multe idei de masă sănătoase în Well+Good's Cook with Us Facebook Group.