8 restaurante din New York City care își dezvoltă propria mâncare

Sigur, New York are mai mult beton decât culturile. Dar, când vine vorba de aprovizionarea produselor, crește local, continuă să devină mai locale.

Ca și pe acoperișul restaurantului unde au fost culese verdeața și ardeii roșii de pe farfuria dvs.

Unii dintre cei mai tari bucătari și restaurante ale orașului sunt în fruntea acestui boom de la acoperiș la masă. Rosemary de la Rosemary's (duh) este cultivat pe acoperiș, iar aleea de schimb a satului de est recoltează cinci tipuri diferite de ardei, plus ierburi antice aztece.

„Nu devine mai proaspăt. Mâncarea este la 50 de metri distanță și nici măcar nu este de la fermă la masă; Este direct la placă ”, spune bucătarul de la Alley, Paul Gerard.

Vreau să obțin un gust din acest aliment super-proaspăt înainte ca înghețul de toamnă să-l distrugă? Consultați aceste opt restaurante din New York City, cu grădini uimitoare la fața locului. -Lisa Elaine a ținut

Foto: LCL

Bucătărie ABC

Chef Star Dan Kluger este cunoscut pentru dragostea sa pentru unitatea de piață a pieței union, dar el surse și ardei, roșii și ierburi dintr -o grădină zece povești deasupra restaurantului Broadway, unde Jean Georges însuși a plantat primele semințe. www.Abckitchennyc.com

Foto: dezvăluie.abchome.com

Apoteke

Bine, nu este din punct de vedere tehnic un restaurant, dar Hotspot-ul Chinatown de la Heather Tierney operează o grădină pe acoperiș de 500 de metri pătrați, care permite barmanilor să-și ridice cocktail-urile înalte cu ierburi precum cilantro și mentă, și ingrediente chiar mai grele, cum ar fi smochine și ardei. www.apothekenyc.com

Clopot, carte și lumânări

Această destinație din West Village s-a gândit în afara cutiei când visează grădina turnului aeroponic fără sol fără sol. (Da, Aeroponic.) Este format din 60 de turnuri de 5 până la 6 picioare care produc verzi organice precum arugula, plus okra, ierburi, căpșuni și pepeni. Și puteți experimenta produsele pe farfuria dvs. sau într-un pahar, să zicem, o salată de verdeață mixtă pe acoperiș și un mojito de pe acoperiș de pe acoperiș. www.BBandcnyc.com

Aleea de schimb

Chef Paul Gerard țese influențează New Orleans în meniul său East Village, iar plantele de peste 140 de Cayenne, Habanero, Cherry Hot și Bell Pepper în grădina lui din spate ajută să adauge că sudul condimentului. De asemenea, crește ierburi mexicane precum epazote și papalo, verzi și roșii, iar produsele de grădină sunt incluse în aproape fiecare fel de mâncare din meniu. De asemenea, cine știa că criticii sălbatici ai cartierului îi plăcea o mâncare atât de sănătoasă? „Nu pot lăsa roșiile fripturii de vită să se coacă, pentru că veverițele le vor mânca”, spune Gerard. „Am pus roșiile verzi prăjite în meniu din cauza asta.- www.Exchangealleynyc.com

LCL

La aproape 400 de metri deasupra 42nd Street, la etajul 41 al Westin New York Grand Central, bucătarul LCL, Brian Wieler. În această perioadă a anului, Wieler recoltează o mulțime de ierburi, arugula, mesclun și, bineînțeles, kilograme de roșii de moștenire pe care le poți gusta în Gazpacho. www.thelclnyc.com

North End Grill

Locuitorii parcului de baterii s -au bucurat când s -a deschis acest templu de fructe de mare, cu faimosul bucătar Floyd Cardoz la cârma sa. Când Cardoz nu este în bucătărie, s -ar putea să -l găsești cu 16 povești, să ridici ridichi, mazăre și verzi pentru serviciu de prânz și cină. Cardoz chiar a angajat expertul în agricultură urbană, Kristen Shafenacker, pentru a antrena personalul Grătarului North End pentru a planta și a tinde să producă. www.NorthEndgrillnyc.com

Roberta

Bushwick Pizza Palace Roberta este Purveyor de mai sănătos hipster tari, cunoscut pentru concentrarea sa asupra tuturor lucrurilor locale și sezoniere. Grădina sa din curte include o livadă de smochine, măr și piersici și peste 60 de soiuri de plante, de la dovlecei și fasole la zmeură și flori sălbatice, unele crescând în sere ridicate. Echipa de restaurante este capabilă să furnizeze 15 la sută din produsele pe care le folosesc pe propriul gazon-odihna pe care o primesc de la prietenii lor de la Brooklyn Grange din apropiere. www.Robertaspizza.com

Foto: GetDirtynyc.org

Rosemary

Herbs-Basil, mentă, cimbru, salvie și, da, rozmarin-sunt cele mai prolifice culturi din grădina de acoperiș de 1.000 de metri pătrați a acestui iubit restaurant West Village. „În timpul verii, putem obține 100 la sută din busuiocul de care avem nevoie pentru restaurant de pe acoperiș”, spune bucătarul executiv Wade Moises. „Dar dacă am vrea să folosim doar rooftop rozmarin, atunci asta este tot ceea ce am fi capabili să creștem pentru că folosim atât de mult în bucătărie.„Încercați Garganelle Primavera, care este garnisit cu o salată de plante de acoperiș doar pe acoperiș, iar alte obiecte pe farfurie, cum ar fi ridichi, salată și fasole lungă, vor fi, de asemenea, de sus. www.Rosemarysnyc.com

Mai multe lecturi

Produsi hiperlocale: cele mai mari ferme urbane din New York

GreenMarket către Gotham: Un bucătar de renume împărtășește rețetele sale proaspete din fermă

Ești vegan sau ești pe bază de plante?