Un cel mai bine păstrat secret vegan al clubului de cină sănătos

Pe un bloc industrial de -a lungul litoralului Williamsburg, în spatele unei uși metalice etichetate cu graffiti, 30 de New Yorkers toarnă vin, râd cu străini și mănâncă bucătărie vegană gourmet.

Ocazia? Clubul săptămânal al Chef Matteo Silverman, în 4 feluri de cină vegană, o instituție din Brooklyn care a rupt granițele culinare vegane de peste opt ani, rămânând în mare parte în afara radarului.

„Întotdeauna mi -am dorit propriul restaurant și, pe deasupra, am făcut mereu petreceri”, spune Silverman. Când se asigura că investițiile s -au dovedit dificile, el a venit cu ideea de a găzdui un club de cină în mansarda sa din Brooklyn. „Am început cu 12 prieteni și nu credeam că vor dori să plătească pentru cină. Dar au fost mai mult decât fericiți să facă acest lucru.-

Silverman, care s -a mutat la New York din California în 2001, este vegan de 18 ani. La începutul carierei sale, a pregătit ocazional produse animale, dar de îndată ce a fost bine stabilit, s-a convertit la 100% vegan. Pe lângă găzduirea vegană cu 4 feluri, lucrează ca bucătar consultant pentru clienți precum Cooler Cleanse, unde a creat mesele brute mai cool.

Masa mea vegană cu 4 feluri (pregătită de Silverman și servită de iubita lui, Carly) a constat în ciuperci de stridii regele scoase, o salată de daikon de castravete, o crepinetă vegetală de primăvară și semințe de chia cocount tapioca.

Totul a fost frumos prezentat și delicios și m -a lăsat să mă simt mulțumit, mai degrabă decât inconfortabil de plin. „Majoritatea alimentelor vegane sunt doar o mulțime de ciuperci”, a spus Joe Eisman, un devotat. „Sunt delicate-poți gusta cu adevărat fiecare aromă.-

Adevăratul test? Mulți dintre meserii de la masa mea erau mâncători de carne-unu a fost chiar bucătar la o friptură și au făcut ravagii la fiecare curs. -Lisa Elaine a ținut

Vegan cu 4 feluri, 40 USD, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4Coursevegan.com