Sunt fructe și legume în sezon, într-adevăr, mai bogați în nutrienți în comparație cu produsele în afara sezonului?

În schimb, produsele care sunt destinate să fie expediate pe distanțe lungi poate să nu fie recoltate la maturare maximă, ceea ce afectează atât aroma, cât și conținutul de nutrienți. Timpul necesar pentru fructe și legume pentru a ajunge de la fermă la farfuria dvs. afectează, de asemenea, valoarea nutritivă a produselor, pe măsură ce vitaminele și mineralele se deteriorează în timp, explică Riehm.

„[Fructele și legumele] trebuie să fie crescute în climatul necesar”, spune Riehm. „Dacă sunt transportate, de multe ori nu sunt alese la vârful lor de maturitate, deoarece se vor coace puțin în timpul transportului. Din această cauză, și pentru că trece atât de mult timp între momentul în care mâncarea este recoltată când ajunge la magazinul nostru alimentar sau pe piața fermierilor noștri și o mâncăm, unii dintre acești nutrienți se vor degrada puțin."

Deci, pentru ce produse din sezon ar trebui să fii atent pe măsură ce ne așezăm în lunile de vară? Mare întrebare.

„Ardeii de clopot, în special ardeii roșii, tind să se coacă mai târziu vara, iar aceștia sunt o sursă foarte mare de vitamina C”, spune Riehm. „Afinele, zmeura, murele și căpșunile sunt, de asemenea, în sezon în timpul verii, la fel ca și piersicile, nectarinele și prunele. Deci, acestea sunt câteva fructe și legume bune la care să te uiți acum."

Cu toate acestea, Riehm subliniază că diferența în conținutul de nutrienți din sezon în comparație cu fructele în afara sezonului este minimă și că fructele și legumele proaspete, multe dintre ele fiind bogate în fibre și antioxidanți, sunt mereu merită consumat, chiar dacă nu sunt în sezon.

„Consumul unei varietăți de fructe și legume pe tot parcursul anului este atât de important, indiferent dacă sunt în sezon sau în afara sezonului. În mod ideal, le-am consuma în sezon, deoarece atunci sunt cele mai dens nutritive ”, spune Riehm. „Rețineți că nu este o degradare foarte semnificativă până unde ajunge la nimic aproape de garanție:„ Oh, știți, căpșunile sunt în afara sezonului, așa că nu ar trebui să le consum deloc.- ”

Ce modalitate mai bună de a-ți folosi căpșunile în sezon decât în ​​acest delicios parfait de mic dejun cu căpșuni și quinoa?