Cartea de bucate Darling Chloe Coscarelli deschide un restaurant vegan în sat

„Îmi place cu adevărat mâncarea!„Autorul cărții de bucate Gushes și bucătarul Chloe Coscarelli, explicând cum a decis să devină vegetariană ca tânără, iar mai târziu a simțit că paleta ei și preferințele o trag pe calea culinară vegană cu frunze-verzi, cu frunze, cu frunze-căptușite.

Coscarelli își aduce pasiunea de zeci de ani pentru bucătăria fără carne și fără lactate în Satul Greenwich din New York, în această vară, cu Chloe, un concept vegan rapid-casual care este dezvoltat cu ospitalitate Esquared (care deține familia BLT, The Wayfarer și mai mult , doar ca de altfel).

Și este gata să gătească. Coscarelli a participat la Institutul Natural Gourmet și programul de nutriție bazat pe plante din Universitatea Cornell, apoi a continuat să lucreze în diverse bucătării de restaurante vegane înainte de a crea un imperiu de cărți de bucate cu titluri cele mai vândute, inclusiv Bucătăria lui Chloe și Bucătăria italiană vegană a lui Chloe. Dar aceasta este o primă: „Nu am mai avut niciodată propriul meu restaurant, așa că aceasta este o experiență total diferită și sălbatic interesantă”, spune tânărul de 27 de ani.

De meniul lui Chloe va fi totul despre ingrediente proaspete, explică ea. „Nimic care ar fi considerat fals”, spune ea, referindu-se la selecția de „burgeri”, precum un cartof dulce, fasole neagră și versiunea quinoa completată cu guacamole și înghețate vegane cu lot mic. Vor fi, de asemenea, salate, paste, supe, sucuri presate la rece și o mulțime de „sosuri și condimente interesante făcute din nuci și condimente.-

"Vegan Bucătărie a fost în fruntea culturii alimentare în ultimii ani și există o mulțime de unități vegane uimitoare care există, o mulțime de restaurante excelente pentru mese fine", spune Coscarelli, explicând ce va fi stabilit de Chloe Apart. „Am simțit nevoia să am mâncare cu adevărat delicioasă, de înaltă calitate, care este mai ușor de accesat ... Încerc să le arăt oamenilor că, da, poți mânca așa în fiecare zi.„Cu siguranță ne crește șansele. -Lisa Elaine a ținut

De Chloe se va deschide în această vară la 185 Bleecker St., Între Sullivan și MacDougal, Greenwich Village, www.BYCHEFCHLOE.com