Cum un bucătar vegan superstar face sănătos mâncarea sufletească

Mâncarea sufletească este notoriu grea în grăsimi saturate și carbohidrați rafinați, delicioși așa cum ar putea fi. Brânză mac'n, pui prăjit, biscuiți și șuviță; Chiar și verdele tind să vină încărcate cu unt sau fierbeți în ulei. Dar Jenné Clairborne, aka Sweet Cartof Soul, încearcă să schimbe asta, un cățeluș vegan la un moment dat.

Prima ei carte de bucate, care împărtășește numele popularului ei blog și seria de gătit YouTube, este plină de răsuciri vegane pe mâncărurile pe care Jenné a crescut -o mâncând în bucătăria Georgia a bunicii sale.

„Am vrut să evidențiez cele mai importante legume din sud."

„Mâncarea din sud este super diversă”, spune Claiborne, care încorporează mâncăruri de la Carolinas la Louisiana în gătitul ei. „Am vrut să subliniez cele mai importante legume din sud”, spune Claiborne, ale căror rețete dau mazăre cu ochi negri, verzi de colard și porumb (toate capsele într-o bucătărie sudică) o actualizare proaspătă și sănătoasă.

Claiborne folosește, de exemplu, conopida în riff -ul ei pe pui prăjit, inimi de palmă în prăjiturile ei de crab, ciupercile de stridii în etouffée și jackfruit în glisoarele de grătar. „În loc să folosesc o alternativă procesată, îmi place să folosesc Whole Foods. Din punct de vedere nutrițional, adaugă mult mai mult ”, spune Claiborne.

Dar dintre toate legumele, este destul de clar că cartofii dulci sunt preferatele lui Claiborne. Se prezintă în orice, de la hummus la bisque și fac apariții în biscuiți, clătite, turtă de turtă, două tipuri de fursecuri și gogoși glazurate, dar serios. „Puteți mânca alimente care sunt familiare, dar le puteți hack, astfel încât să fie mai bune pentru voi”, spune Claiborne.

Vrei să încerci jalape vegană a lui ClaiborneñO cățeluși hush pentru tine? Continuați să citiți pentru a obține rețeta.

Puii Jalapeño Hush

Secretul acestei rețete, spune Claiborne, amestecă oțet alb cu laptele non-lactat pentru a reproduce laptele de unt și a face ca aluatul de cățeluș Hush să fie ușor și fraged. Institutul de in măcinat și apă pentru ouă și jalapeño adaugă o lovitură picantă.

Face 4 până la 6 porții

Ingrediente

1 cană simplă lapte de soia neindinat sau alt lapte de nondairy, la temperatura camerei
1 linguriță oțet alb
2 lingurițe de masă de in
1 cană de porumb
1 cană făină de toate scopurile necredincioase
1/2 linguriță de sodiu de coacere
1 linguriță de sare
2 lingurițe de struguri, canola sau ulei de șofran, plus 1 sfert pentru prăjire
4 ceapă verde, tocat
1 piper jalapeño, însămânțat și tocat

1. Într -un bol mic, amestecați împreună laptele de soia și oțetul pentru a face o lapte de unt vegan. Puneți -l deoparte pentru a se îngroșa și a se curge timp de cinci minute.

2. Într-un alt bol mic, amestecați împreună masa de in și o pătrime de apă. Puneți -l deoparte să se îngroașe cel puțin trei minute.

3. Într -un bol mediu, bateți împreună făina de porumb, făina, bicarbonatul de sodiu și sarea.

4. Turnați amestecul de lapte de unt în amestecul de masă de in. Adăugați cele două linguri de ulei și bateți pentru a combina. Turnați amestecul umed în uscat și amestecați bine. Îndoiți -vă în ceapa verde și jalapeño.

5. Într -un cuptor olandez mare, încălziți sfertul de ulei până la 350 ° F. Liniați dublu o farfurie mare cu prosoape de hârtie și păstrați în apropiere.

6. Folosiți un cookie cookie pentru a scoate bile de batter-each, ar trebui să fie de aproximativ două linguri în valoare de direct în uleiul fierbinte. Adăugați cât mai multe buzunare pe care le puteți încadra la un moment dat fără supraaglomerare. Amestecați -le ușor cu o lingură de lemn. Odată ce plutesc la suprafață și devin o culoare aurie, se termină. Folosiți o lingură cu fante pentru a le transfera pe placa pregătită.

7. Repetați cu bateria rămasă și serviți.

Luat din Suflet de cartofi dulci. Copyright © 2018 de Jenné Claiborne. Fotografii Copyright © 2018 de Sidney Bensimon. Publicat de Harmony Books, o amprentă a grupului Crown Publishing, o divizie a Penguin Random House LLC.

Dacă doriți mai multe modalități de a vă bucura de vitamina A și de cartofi dulci bogați în fibre, consultați aceste trei rețete sau aceste cinci idei din afara casetei.