Cum să folosești un mortar și uneț, instrumentele vechi de 35.000 de ani de care are nevoie fiecare bucătărie
Contextul cultural al mortarului și al pâinii
Potrivit lui Dan Churchill, CEO și co-fondator la restaurantul australian, condus de impact, Charley St, mortarul și Pestle este de fapt unul dintre primele unelte de bucătărie cunoscute vreodată. „Nu numai că au fost folosite în bucătărie, dar și la farmacii și laboratoare”, explică el, reiterând că au avut originea în epoca de piatră.
În timp ce se crede că mortarul și ciupercile au avut originea în Egipt în momentul în care, Churchill subliniază că poartă o istorie bogată în multe culturi. „Fiecare cultură va avea propriile forme, dimensiuni și materiale de mortare și ciuperci în funcție de utilizarea lor și de la ce au acces”, explică el.
Din punct de vedere al utilizării, Maeng spune că mortierele și pestle s -au crezut pentru prima dată folosite pentru șlefuirea condimentelor. „Versiunile mai mari de mortar și pestles duc în cele din urmă la invenția altor articole precum Churns de unt”, adaugă ea.
Dar un instrument modern îl poate înlocui?
Având în vedere vârsta sa, s -ar putea să vă întrebați dacă este într -adevăr necesar un mortar și un pestle sau dacă un alt instrument de bucătărie mai modern poate face același lucru.
După cum o vede Santos, mortarele și pestle sunt singulare. „Este un must-have pentru fiecare bucătărie, ca mortar și uneț, ajută la extragerea aromelor din ingrediente într-un mod în care amestecurile sau procesoarele alimentare nu pot”, explică ea. „De asemenea, permite crearea de loturi mici sau pregătirea articolelor în cantități mici."
Churchill este de acord, chemând controlul un mortar și Pestle dă un bucătar. „Puteți controla consistența amestecului dvs.”, spune el. „Mai degrabă decât să fie totul sau nimic atunci când folosești un procesor alimentar, poți fi specific pe placul tău cu un mortar și uneș. În plus, fac cele mai bune paste curry."
Cum să folosești un mortar și un bâzâit
Până acum, știți că mortarele și pestle fac minuni pentru mirodenii și curry, dar Santos spune că pot fi folosite pentru atâtea alte nevoi de bucătărie.
„Puteți folosi mortare și pestăi pentru a bate usturoiul sau ghimbirul într -o pastă, pentru a zdrobi și a măcina semințe, pentru a bate chiles și tomatillos în salsa; Puteți face, de asemenea, o guacamole sau pesto simplă ”, spune ea.
Cu toate acestea, intenționați să folosiți un mortar și un prăjit, Churchill spune că cel mai important lucru de reținut este să nu -l supraaglomerați. „Folosește kilograme mici pentru a -ți învinge efectiv amestecul”, spune el, remarcând să -ți rotești pestele în jurul mortarului tău pentru a măcina ceea ce este în bol.
Cele mai bune mortare și ciuperci
La fel ca majoritatea lucrurilor, cele mai bune mortare și ciuperci depind de cine întrebi. În cazul în care Santos îi preferă pe cei pe care îi găsește pe piețele sale locale thailandeze și latine, Churchill ajunge întotdeauna la cele din granit, indiferent de originea lor culturală. Și, potrivit lui Maeng, există probabil un motiv pentru asta.
„Cele mai populare mortar și ciuperci includ marmură și granit nepoluat, ceramică, metal și molcajete (piatră mexicană)”, spune ea. „Când vine vorba de a alege ce mortar și pestle să folosească, depinde de ceea ce fac. Dacă fac guacamole, îmi place să folosesc un molcajete; Dacă fac pesto, îmi place să folosesc un mortar de granit și un pest pentru a putea să macine bine busuiocul."
Gata să adăugați una la propria dvs. bucătărie? Alegeți printre cele mai bine cotate mortare și ciuperci, mai jos.
Cele mai bune duo -uri de mortar și pestle
Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.
