„Sunt un autor de cărți de bucate care a trăit în Japonia în ultimii 35 de ani, iar asta este ceea ce unii dintre cei mai de viață din lume mănâncă zilnic”

Ce mănâncă Okinawans pentru longevitate?

A fi izolat geografic de continent a determinat Okinawans să se bazeze în principal pe alimentele disponibile în regiunea lor. „Dieta tradițională din Okinawan a constat în ingrediente pe bază de plante, cum ar fi soia și legumele bogate în nutrienți antioxidanți și fibre dietetice, dintre care sunt eficiente împotriva bolilor și infecțiilor, promovând astfel o durată de viață crescută”, spune Hachisu.

Mai mult, ea spune că au mâncat istoric o mulțime de carbohidrați și cantități mici de proteine. „În general, dieta din Okinawa a fost bogată în carbohidrați în mod ferm prin cartofi dulci și alți tuberculi fibri, mai degrabă decât prin boabe, cum ar fi orez-scăzut în lactate cu proteine, dar o cantitate mică de carne și foarte scăzut în grăsimi ”, spune Hachisu.

Dar de -a lungul anilor, acest lucru s -a schimbat din cauza progreselor în transport. „Astăzi, din cauza urbanizării și a influențelor din prezența forțelor armate americane, precum și a alimentelor importate din continentul Japoniei, dieta din Okinawan s -a schimbat semnificativ”, spune ea. „Consumul de carbohidrați a scăzut cu peste 25 la sută, în timp ce aportul de proteine ​​și grăsimi a crescut cu aproximativ 10 la sută fiecare."

Totuși, plantele sunt integrale pentru dieta Okinawan și bucătăria japoneză generală, așa cum se reflectă în noua carte a lui Hachisu. „Legumele cu frunze verzi și legumele de culoare portocalie și galben rămân elemente importante în alimentele zilnice din Okinawa. De asemenea, ierburi și plante de munte hrănite, cum ar fi Mugwort, continuă să fie evaluate și încorporate în vase, mai ales primăvara când apar în jurul fluxurilor și pe câmpuri ”, spune ea. „Konbu și alimentele pe bază de soia, precum Tofu și Miso, au susținut, de asemenea, un loc principal în dieta modernă din Okinawan."

Deci, ce înseamnă toate acestea pentru persoanele care trăiesc în afara Okinawa care doresc să absoarbă o parte din stilul de viață și dieta tradițională din Okinawan în propriile lor vieți? Hachis îl descompune în cinci piloni principali:

• Exercițiu într -un mediu natural
• Petreceți timp afară în aer curat
• Mănâncă mai puțină carne, grăsime, lactate și orez
• Mănâncă cartofi dulci, morcovi, daikon, pepene amar, varză, okra, kabocha, konbu și alimente pe bază de soia, precum tofu și miso
• Mănâncă cu atenție până când ești doar 80 la sută plin

3 rețete cu ingrediente în stil Okinawan

Ca o privire asupra noii sale cărți, Hachis a împărtășit trei rețete cu ingrediente în stil Okinawan și beneficiile lor.

Lămâie simulată rețetă de cartofi dulci

Această rețetă este modalitatea ideală de a te bucura de cartofi dulci reci. Okinawa este una dintre cele mai importante insule din Japonia pentru producția de zahăr artizanal, așa că dieta Okinawan eschetă zaharuri procesate. Dar aici, siropul de lămâie ușoară este doar ușor îndulcit cu zahăr organic, iar fructele gardeniei uscate contribuie la culoare și proprietăți sănătoase. Cartofii dulci au multă fibră dietetică. Atunci când sunt consumate într -o stare răcită, au o componentă numită amidon rezistent, despre care se spune că are beneficii suplimentare de a ajuta reglarea intestinală și de a controla creșterea bruscă a nivelului de zahăr din sânge.

Produce 4 porții

Ingrediente
2 mici cartofi dulci (5¼ oz/150 g fiecare)
4 linguriță suc de lămâie proaspăt stoarsă
2 linguri de zahăr granulat organic
1 Pod de fructe Gardenia uscat (Kuchinashi), opțional

1. Spălați cartofii dulci, nu cojiți și tăiați în runde ½ 1 cm grosime. Puneți într -o cratiță medie, adăugați sucul de lămâie, zahăr și 1 ⅔ căni (13½ FL oz/ 400 ml) apă. Deschideți Kuchinashi (dacă utilizați) și renunțați la fel de bine. Aduceți la foc mic la foc mediu și gătiți până când carnea poate fi străpunsă cu ușurință cu o broască de bambus, 12-15 minute. Îndepărtați kuchinashi și lăsați cartofii dulci să se răcească la temperatura camerei în lichidul de gătit. Refrigerați timp de două ore pentru a se răcori.
2. Se servește ca un vas lateral dulce sau o mușcătură mică.

Coji de legume rădăcină

Aceste frittere sunt o modalitate genială de a folosi acele coji de legume rădăcinoase sănătoase care au fost în contact direct cu pământul plin de minerale, unde au crescut legumele rădăcinii. Aici UDO greu de găsit poate fi înlocuit cu țelină sau omis în favoarea mai multor cartofi și morcov dulce. Dieta din Okinawan include alimente prăjite, cu moderație, ca o modalitate de a introduce un element de bogăție într -o masă, iar aceste frittere de coajă de legume rădăcină sunt perfect aliniate la acel spirit.

Produce 4 porții

Ingrediente
4 cm (10 cm) Burdoc mediu (1 ¾ oz/50 g), spălat
2 mână cojile de legume cu rădăcină non-juic (morcov, udo, cartof dulce), îndepărtate cu un coaj de legume
5 lingurițe de făină de udon sau făină de patiserie nelămurită
2 Tbsp shiratamako
Ulei neutru, cum ar fi canola (rapiță), arahide sau șofran, pentru prăjire profundă
4 panouri mici yuzu verzi sau lămâie, pentru servire
¼ TSP Sare de mare flăcări, pentru servire

1. Într -un bol mic, bateți făina de udon și shiratamako împreună și presărați -vă peste legume. Se aruncă pentru a distribui cu o pereche de betisoare de gătit. Presăra într -un ½ CUP (3½ fl oz/100 ml) apă rece și aruncă ușor pentru a uda făina.
2. Într-o tigaie mare cu o față mare, încălziți 1¼ inch (3 cm) ulei la foc mediu până la 340 ° F (170 ° C). Pentru a verifica temperatura uleiului, presărați câteva ciuperci din amestecul de făină în ulei; Ar trebui să se scufunde în partea de jos a tigaiei, apoi să plutească imediat înapoi la suprafață și vor fi câteva bule.
3. Cu o lingură rotundă de servire, scoateți 4 linguri de ingrediente și adăugați -le la ulei pe rând, alunecând -o în ulei de la marginea tigaiei. Se prăjește timp de un minut, flip, apoi încă un minut, înainte de a zbura și a găti până când este crocant și auriu pe ambele părți, 1½ Minute mai mult. Se scurge scurt pe un raft așezat pe o tigaie pentru a prinde scurgerile.
4. Aranjați kakiajul pe farfurii căptușite cu o bucată pliată de hârtie tempura blotting. Se servește fierbinte cu o pană de yuzu sau lămâie și o mică movilă de sare.

Rețetă de orez cu cartofi dulci

Această rețetă conține clar orez, dar este ușor să o ajustați pentru a crește raportul cartofului dulce / orez, dublând sau triplând cantitatea de cartof dulce solicitat în rețeta inițială. A face acest lucru va crește volumul farfuriei și va crește astfel numărul de persoane pe care le servește.

Produce 4 porții

Ingrediente
1 ⅔ CUPS (5¼ oz/150 g) cubisate (½-inch/1 cm) cartof dulce nepelenit
2 ¼ Căni (540 ml/1 lb/450 g) orez japonez cu cereale scurte
½ linguriță sare de mare flăcări
1 lingură semințe de susan negru

1. Spălați, scurgeți și înmuiați orezul în conformitate cu indicațiile pentru orez japonez. Amestecați cuburile de cartofi dulci clătite și sare. Gătit și odihnește -te conform indicațiilor pentru orez japonez. După ce vă odihniți, pliați semințele de susan negru, stropind uniform în timp ce tăiați orezul cu o paletă de orez.
2. Se servește mound în boluri mici pentru a însoți câteva feluri de mâncare din legume.

Rețete amabilitate Japonia: Cartea de bucate vegetariene.

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.