Noua scenă de ridicare a lui Mulberry & Vine Tribeca

Liniile au fost treizeci de adâncime pentru prânz săptămâna trecută la Mulberry & Vine, noul magazin alimentar pregătit din Tribeca, deschis de două aficații de fitness serioase. Genevieve Lynch și Michelle Gauthier, cu fundaluri în film și, respectiv, modă, au dorit să-și completeze opțiunile de antrenamente locale cu alimente de înaltă calitate.

„Oamenii încep să -și dea seama că exercițiile fizice nu sunt întregul răspuns, iar dieta de la sine nu este întregul răspuns”, spune Gauthier, care este obișnuit la SoulCycle și Barry's Bootcamp.

Au făcut echipă cu bucătarul executiv Justin Schwartz pentru un meniu care se simte ca bucătăria spa sexy, un bufet de brutărie din oraș mai sănătos, mai puțin decadent. Sau Dig Inn prin Canyon Ranch. Este mâncarea care te lasă să te simți atât mulțumit, cât și virtuos.

La spațiul vesel, aerisit al lui Mulberry & Vine pe Warren și Broadway, puteți sărbători cu salată de kale cu ceapă roșie marinată, sfeclă cu fulgi de chili roșii, rodie și cilantro, o varietate de salate de linte și quinoa, precum Ca chiftele de curcan cu Garam Masala, Ginger și Jalapeño. (Freekah -ul curat cu conopidă cu mango și caju este atât de delicios, a trebuit să obținem rețeta. Verificați -l, mai jos!)

Mâncarea nu conține un unt sau cremă adăugată, iar bucătăria folosește doar uleiuri sănătoase, cum ar fi uleiul de șofran organic presat la rece nerefinat pentru gătit și ulei de măsline extravi virgin presat organic de la NAPA pentru salate. „Folosim ierburi și mirodenii pentru a stimula aroma”, explică Lynch (un adevărat fan al proiectului de yoga Pilates și Kula), arătând spre arta de perete a termelor horticole. „Ne gândim la mâncare ca la medicament.”Este un medicament care coboară ușor.

Există o mulțime de locuri, deși preluarea și preluarea vor fi o mare parte a afacerii, iar în prezent este deschis până la ora 7:00 p.m. Acestea fiind spuse, setarea elegantă și brandul lustruit al lui Mulberry & Vine indică clar intenția de a crește dincolo de această locație.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, la West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.Mulberryandvine.com

Freekah currie cu conopidă, mango și caju

Ingrediente

+ 2 cană gătită cu cereale integrale Freekah
+ 1 lingură ulei de arahide
+ 1/2 conopidă cu cap mic, tăiată în flori mici (aproximativ 2 căni)
+ 1 lingură pulbere de curry
+ 1 linguriță sare
+ 1/2 cană de caju crud, tocat și prăjit
+ 1 mango mediu, decojit și tăiat cu tăiat bine
+ 2 linguri de arpagic proaspăt tocat
+ 1/4 linguriță ardei negru măcinat

Instrucțiuni
Înmuiați Freekah peste noapte cu multă apă. Clătiți și adăugați la oală acoperită cu multă apă.

Se aduce la fierbere și se gătește, descoperit, până când Freekah este fraged, aproximativ 45 de minute. Scurgeți în straturi mari sau colizor cu ochiuri fine; Răspândiți -vă pe foaia de copt preparată. Răciți în timp ce pregătiți ingredientele salatei.

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade. Aruncați conopidă cu 1 lingură ulei de arahide, 1/2 lingură pulbere de curry și 1/2 linguriță sare. Prăjiți timp de 20 de minute până când este fragedă și rumenit în locuri.

Transferați conopida într -un bol mare, adăugați orez, caju, mango, arpagic, piper și rămase 1/2 linguriță sare la bol. Între timp, săgeți o altă jumătate de pulbere de curry pe scurt într -un pic de ulei până la parfum (1 minut) și aruncați -vă în boluri bine pentru a combina. Lasă să stea 20 de minute pentru a amesteca aromele și a servi.