Ce este broccolef ... și are ceva pe kale?

Cu câteva luni în urmă, dieteticianul celebrității Ashley Koff, Rd, stătea într -un câmp de broccoli, dar nu era acolo făcând o Astăzi Afișați segmentul despre beneficiile încorporării acesteia în dieta dvs.

Ea a fost acolo pentru a afla despre o „nouă” legume, broccoleaf, frunzele care cresc pe și în jurul florilor și capetelor de broccoli și care au fost apreciate recent ca un produs alimentar dezirabil la propriu.

Deci, broccoleaf nu este o legumă nouă în același mod în care pluotii sunt un nou fruct (hibrid). De fapt, frunzele de broccoli au fost în preajmă pentru totdeauna, tocmai le-au folosit istoric pentru a-și reînnoi pământul. Dar Foxy Organics, cu sediul în Salinas, CA, este prima fermă care distribuie frunzele la nivel național ca produs alimentar.

Nimeni nu spune că bucătarii și bucătarii cu resurse, precum Peter Berley sau Bill Telepan, nu au biciuit vasele cu frunzele-sau că nu le-ați văzut niciodată la standul tău local de fermă. (Aveți!) Acest lucru înseamnă că acum puteți cumpăra Broccoli Leavele în același mod în care cumpărați o grămadă de romaine organice la magazinul alimentar. O grămadă arată foarte mult ca un pachet de kale sau chard elvețian. (Fairway din New York îl transportă deja.)

Așa că da, aceasta este marele șansă a Broccoli de a recupera ceva credincioși de stradă, după ce a pierdut în mod solid la Kale an de an. Broccolef este puțin mai dulce decât broccoli tradiționali, care seamănă cu zahărul de zahăr (un câștig pentru cei care nu sunt în amărăciunea lui Kale) și puteți să mă masați frunzele cu un pansament pentru o salată, la fel ca Kale, sau să le aruncați în nutribulul dvs. pentru un smoothie.

Deci, cum se stivează lângă Kale în departamentul de nutriție? Nutrienții care au făcut frunze de broccoli atât de atrăgătoare pentru fermierii ecologici atunci când îi măcinau înapoi în sol și cresc alte lucruri sunt de asemenea minunate, de asemenea, explică Koff.

„Este dens mineral și are toți acești antioxidanți foarte buni pentru detoxifiere”, spune Koff. Este mai mare decât kale (și floretele de broccoli) în calciu, este o sursă excelentă de vitamine A și K și are o mulțime de fitonutrienți, precum glucozinolatele, care previn cancerul, spune ea.

Iar cei care simt ultraj atunci când prețurile calmelor urcă până la 3 dolari ar putea fi fericiți să audă că broccoleaful este „relativ ieftin”, spune Koff. Se vinde pentru 99 de cenți la o mulțime de produse alimentare din toată țara și să vină în noiembrie, ar trebui să fie mai larg disponibil pe coasta de est.

Este evident că kale nu merge nicăieri, dar ne gândim că va trebui să facă loc în frigiderul tău pentru un prieten verde frunze. -Molly Gallagher

Pentru mai multe informații, vizitați www.Foxy.com și www.Ashleykoffapproved.com