Moștenirile și cerealele perene sunt în tendință, de ce

Beneficiile pentru sănătate ale moștenirii și cerealelor perene

Un mod în care aceste boabe și -au pus mai mulți pași deasupra cerealelor crescute convențional perversive în aprovizionarea noastră cu alimente astăzi, este nutriția pe care o oferă. Printre zeci de diferite moșteniri și boabe perene disponibile pentru noi, nutriția va varia ușor, dar, în general, vă puteți aștepta ca aceste boabe să ofere vitamine și minerale precum vitamine B, fier, magneziu, seleniu, fosfor, cupru și zinc și zinc. De asemenea, vor furniza cantități serioase de fibre, proteine, acizi grași omega-3 și compuși vegetali. Acești nutrienți se combină pentru a ne oferi energie susținută, oase puternice, creștere și reparație optimă a țesuturilor, îmbunătățirea sănătății inimii și a funcției imunitare stimulate.

În timp ce grâul cu care suntem obișnuiți, în general, poate oferi mulți dintre aceiași nutrienți, o mare parte din aceasta este eliminată în rafinament și procesare. Faina rafinată de grâu, de exemplu, a eliminat cele două straturi exterioare ale bobului. Aceste straturi sunt tărâțele și germenii-unde veți găsi majoritatea fibrelor, vitaminelor, mineralelor și compușilor de plante. Acest proces produce un produs stabil al raftului, dar oferă foarte puțină alimentație.

Chiar și în cazul făinii de grâu integral pe care l -ați cumpăra la magazinul alimentar, o mare parte din aceasta a fost tratată termic sau procesată într -un alt mod pentru a produce un produs stabil la raft. Da, ai citit așa, făina de grâu integral proaspăt măcinată nu este stabilă. Germenul din grâu cu cereale integrale conține ulei care va fi rancid dacă nu este păstrat la frigider sau congelator. Procesarea necesară pentru ca făina de grâu integral să poată sta pe rafturile magazinelor alimentare luni și luni poate reduce conținutul de micronutrienți și antioxidanți și, prin urmare, beneficiile sale nutritive generale.

Cerealele perene și moștenitoare își obțin nutriția bogată în principal prin lipsa lor de procesare, dar și prin sistemele lor de rădăcină profundă. Cerealele perene, în special, vor avea sisteme de rădăcină extinse, mai ales dacă sunt la sol de mai mulți ani, oferind de până la șapte ori cantitatea de structuri de rădăcină în comparație cu culturile anuale. Acest lucru le permite să extragă mai mulți nutrienți din sol, creând un produs final mai sănătos.

Cerealele de moștenire, deși plantate anual, au, de asemenea, sisteme de rădăcină mult mai complexe decât plantele convenționale de cereale pe care le vedem astăzi, care sunt crescute pentru a fi mult mai scurte în statură. Acest lucru se datorează faptului că, „orice ai deasupra solului, ai o cantitate egală de creștere sub pământ”, a explicat Skokan, făcând referire la sistemele de rădăcini ale unei plante.

Potențial de sustenabilitate al moștenirii și cerealelor perene

Când vine vorba de sustenabilitate, aceste boabe strălucesc, în principal, datorită capacității lor de a influența pozitiv sănătatea solului. Când se recoltează cerealele, ceea ce se întâmplă adesea este planta rămasă, iar rădăcinile sale sunt lăsate fie pe câmp pentru a se descompune, fie sunt preluate înapoi în sol așa cum este sau sub formă de compost-acest lucru introduce ceea ce se numește materie organică (sau vie) în pamantul. Materia organică din sol influențează în mod direct productivitatea și capacitatea sa de a absorbi și de a stoca dioxid de carbon. Fapt amuzant: Solul este unul dintre cele mai importante chiuvete de carbon de pe prețioasa noastră mamă Pământ. Skokan se extinde puțin mai departe: „Suntem la 50 la sută din materia organică a solului cu care au crescut străbunicii noștri. Toată această chestiune organică este carbon și tot carbonul este acum în atmosferă în loc să fie în pământ.„Aceasta este o problemă evidentă atunci când ne uităm la problemele climatice cu care ne confruntăm ca o comunitate globală.

Dar iată unde boabele perene și moștenitoare prezintă o oportunitate interesantă. După cum știm deja, aceste boabe cresc sisteme de rădăcini mai adânci, oferind totodată mai multă materie vegetală deasupra solului pentru a ajuta la stimularea materiei organice a solului și a stocării carbonului în pământ. Aceste sisteme de rădăcină profundă echivalează cu o rezistență crescută la secetă, deoarece pot găsi apă mai adânc în pământ.

Toate acestea se traduce prin aceste boabe incredibile, având potențialul de a îmbunătăți nu numai sănătatea solului și sechestrarea carbonului, dar, de asemenea, să ofere securitate alimentară într -un climat în schimbare, cu vreme și precipitații mai puțin previzibile.

Inclusiv moștenire și cereale perene în dieta ta

Deci, cu toate aceste informații interesante despre moșteniri și cereale perene, unde le puteți găsi și care sunt cele mai bune modalități de a le include în dieta dvs?

Cerealele de moștenire devin mult mai mainstream și, de obicei, puteți găsi cel puțin o varietate în majoritatea magazinelor alimentare. Unele tipuri comune includ Farro, Sped, Sorg, Amaranth, Millet și Quinoa. Dacă aveți acces la fermierii locali care cresc mai multe soiuri de grâu de nișă de moștenire, cum ar fi Sonora, Turcia Red sau Blue Emmer, ar trebui să le încercați în totalitate.

Cerealele perene sunt puțin mai greu de găsit. Kernza este primul grâu perenă disponibilă comercial, iar acum puteți găsi produse făcute cu acesta pe Amazon și în Whole Foods. Cu toate acestea, așteptați -vă să vedeți din ce în ce mai multe opțiuni perene de cereale în următorii ani, deoarece Whole Foods le -a numit o tendință alimentară de top 10 în 2022.

Odată ce ai mâinile pe moștenire sau cereale perene, un concept cheie când vine vorba de produse de grâu este fermentația. Fermentarea este procesul digestiv realizat de microorganisme precum bacteriile și drojdia, în acest caz, de obicei, introdus prin SOURDOUGH STARTER, pentru a crea o schimbare dezirabilă în alimente. Când vine vorba de fermentare în produsele de grâu, aceste organisme încep să descompună moleculele de gluten care sunt vinovatul atâtor reclamații în stomac. Acest lucru produce un produs mai digerabil pentru noi, precum și deliciosul, aromatul tangy este cunoscut.

De la nutriție la sustenabilitate, cerealele perene și moștenitoare sunt impresionante pe atât de multe fronturi, mai mult decât să justifice tendința lor din ce în ce mai mare. Indiferent dacă te -ai bucurat de unii dintre clasici precum Farro sau Quinoa de ani buni sau ești nou în această lume largă de cereale, încercarea de mână la unele dintre cele mai noi și mai multe soiuri de nișă nu este doar distractivă, dar poate ajuta și la îmbunătățirea atât a ta Sănătatea și sănătatea planetei.

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.