Cum se confitează produsele de vară pentru a păstra roșiile și usturoiul de luni întregi (citiți bine în toamnă)

Acum, în timp ce confitul ar putea părea foarte asemănător cu modul în care ai prăji un lot mare de cartofi prăjiți francezi, aruncându-i într-o cuvă mare de grăsime sau ulei-trucul este de fapt să reglementeze temperatura îndeaproape. Atunci când faceți orice rețetă de confit, veți dori să mențineți temperatura scăzută la aproximativ 200 de grade Fahrenheit (sau potențial și mai scăzut, în funcție de rețetă). Între timp, prăjirea adâncă apare de obicei la temperaturi mult mai ridicate, între 325 și 450 de grade Fahrenheit, ceea ce produce un rezultat mult diferit în ceea ce privește textura și aroma.

Cum faci confit de roșii sau usturoi?

Unul dintre cele mai populare moduri de aplicare a acestei tehnici este cu Duck Confit. Cu toate acestea, fructele și legumele, cum ar fi perele, ceapa și cireșele, pot fi, de asemenea, păstrate folosind această metodă. Când vine vorba de produse de vară, două dintre modalitățile noastre preferate includ confit de tomate bogat în licopen și confit de usturoi antiinflamator. Deci, cum să faci fiecare? Ei bine, este de fapt destul de simplu.

Pentru usturoi, veți dori să scufundați complet cuișoarele decojite într -o tigaie sau o oală și să adăugați ingrediente aromate precum rozmarin sau cimbru. Apoi, gătiți încet amestecul la foc foarte mic până când cuișoarele sunt ușor aurii și fragede-ideea nu este * să le prăjiți la temperaturi ridicate, ci mai degrabă pentru a le reduce la foc mic. În afară de a avea cuișoare de confit super moale și cremoase perfecte pentru răspândirea pe pâine crocantă, veți de asemenea În sfârșit cu usturoi delicios și ulei infuzat de ierburi pe care îl puteți economisi pentru a face vinetite, a strecura peste o supă de cartofi delicioasă sau pentru a face această delicioasă confit de usturoi peste rețeta de orez crocantă de Tiktoker @foodmymuse.

@foodmymuse transformarea mea într -un #garlicgirl este completată cu acest #garlicconfit pe #crispyrice și ar putea fi noua ta dependență ???? Utilizarea mea de orez crocantă va fi întotdeauna inspirată de singurul și singurul bucătar Nobu Matsuhisa. #Recipe #GarlicRecipes ♬ Glimpse of Us - Joji

În continuare, pentru a confita roșiile cherry, pur și simplu schimbați usturoiul pentru roșii (sau adăugați -le împreună cu alliul) și gătiți -le acoperite cu ulei la foc mic până când izbucnesc și se bulează atât de ușor, ca în acest videoclip Tiktok de @daenskitchen.

@Daenskitchen Tomato Confit #Confit #tomatoconfit ♬ Sound original - Daen Lia

Rețetă de confit de usturoi

Produce 15 porții

Ingrediente
30 de cuișoare de usturoi, decojită
1 cană de ulei de măsline
2 spriguri de cimbru, opțional
1 sprig de rozmarin, opțional

1. Într -o cratiță mică la foc mic, combinați usturoiul, uleiul de măsline și ierburile. Gătiti aproximativ două ore sau până când cuișoarele sunt aurii și tandre la aproximativ 190 de grade Fahrenheit.

2. Pentru a depozita confitul de usturoi, lăsați -l să se răcească la temperatura camerei și așezați -l într -un recipient etanș la frigider până la două săptămâni. De asemenea, puteți stoca amestecul timp de aproximativ două luni. În plus, uleiul poate fi utilizat pentru scurgere sau gătit în alte rețete.

Motivele pentru care usturoiul merită respirația stinky, potrivit unui dietetician înregistrat: