Dacă lăsați mâncarea caldă să se răcească înainte de refrigerare? Iată ce spun experții alimentari

Pentru cele mai bune rezultate și măsuri de siguranță, pe USDA, ar trebui să depozitați mâncare la frigider în două ore de la a sta la garanție pentru a garanta cel mai bine siguranța și calitatea pentru utilizare ulterioară. De regulă generală: „Alimentele trebuie răcite la 70 de grade în două ore, apoi răcite la 41 de grade sau mai mici în patru ore pentru a preveni creșterea bacteriană”, spune Schuering. Și dacă sunteți îngrijorat de timpul de așteptare, aceste sfaturi vor ajuta la răcirea mâncării puțin mai repede.

Sfaturi pentru a răci mâncarea caldă mai repede

1. Dă -i o baie de apă cu gheață

„Puneți mâncarea în recipientele dvs. de depozitare, apoi scufundați recipientul (fără a -l scufunda în întregime) în apă cu gheață, amestecând mâncarea după cum este necesar, sau puteți răsuci recipientul înainte și înapoi pentru a agita mâncarea și a -l ajuta să se răcească mai repede”, spune Schuering.

2. Transferați porții mari în containere mai mici

„Luați loturi mari de alimente, cum ar fi ghivece mari cu supă și transferați în mai puțin adânci [containere], așa că se răcește mai repede”, spune Kelli Lewton, bucătar executiv și autor al viitoarei cărți Faceți -vă propria petrecere: douăzeci de planuri la petrecerea Myo!. În plus: „Porțiunile de dimensiuni mai mici sunt mai puțin susceptibile să aibă un impact asupra temperaturii frigiderului sau congelatorului și pot fi de obicei plasate la frigider în câteva minute de la ambalarea într -un recipient mai mic”, adaugă Schuering.

3. Scoateți alimentele din sursa de căldură cât mai curând posibil

Nu lăsați mâncărurile fierbinți să stea pe sondaje, deoarece se răcesc este primul pas. Dar pasul doi ar trebui să -i îndepărteze din vasele sau tigăile încălzite. De exemplu, dacă faceți o supă sau o tocană într-un cuptor olandez din fontă, acestea tind să se mențină la căldură mult timp, așa că îndepărtați supa sau tocană și transferați-le în recipiente de depozitare sigură pentru alimente pentru a accelera procesul de răcire.

4. Profitați de fluxul de aer

Chiar și un ventilator oscilant în bucătărie poate ajuta la crearea fluxului de aer pentru a răci mâncarea mai repede, așa că scoateți câteva, atunci când este posibil. Fiecare bit ajută! Din motive similare (i.e. Flux de aer) Încercați să folosiți un suport pentru răcirea tăieturilor mai mari de carne. „Scoateți o friptură cu atenție dintr-o tigaie super-fierbinte, apoi transferați-vă într-o temperatură a camerei sau o tigaie rece și lăsați-o să stea deasupra unui suport unde mișcarea aerului este mai fluidă”, spune Lewton.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness de ultimă oră și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă bine+, Comunitatea noastră online de insideri de wellness și deblocați recompensele instantaneu.