Aceste rețete îți vor face weekendul mult mai fericit, potrivit lui Daphne Oz

„Acești tipi durează 10 minute și oferă strat pe strat de aromă și se întâmplă să fie ambalate cu proteine ​​și fibre pentru a vă menține complet toată dimineața”, explică Oz. „De asemenea, călătoresc bine, dacă lăsați salsa și le rostogoliți strâns în folie. (Și shh, sunt, de asemenea, vegani și pot merge cu ușurință fără gluten dacă alegeți tortilla potrivită.) "

Ingrediente
Salsa dulce de ceapă:
1/2 ardei jalapeño (mai mult dacă îți place picant)
1 ceapă dulce mică, tocat
Suc de 1 portocale
1/2 linguriță zahăr
1 linguriță de kosher sare

Tacos:
1 linguriță ulei de măsline extra-virgină
1 ceapă dulce mică, tocat
1/2 tsp kosher sare
1/2 piper jalapeño mic, tocat (opțional)
1 cuișor de usturoi mediu, tocat sau grăbit
1/4 linguriță chimen la sol
1/2 linguriță de oregano uscat
Unul de 15 oz. Poate gătii fasole neagră (drenate și clătite dacă sunt conserve)
4 tortile mici de porumb, încălzite*
1/2 avocado, fixat, decojit și tăiat cubulețe
1 var, tăiat în pene

1. Pentru a face salsa, într -un blender, combinați jalapeño, ceapă, suc de portocale, zahăr și sare și amestecați -vă până la neted și spumos, aproximativ 30 de secunde. Rezervați până când este gata de utilizare.

2. Pentru a face tacosul, într -o tigaie medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și sarea și gătiți, amestecând des, până când ceapa începe să se înmoaie și să se întunece, aproximativ 4 minute. Amestecați jalapeño, usturoi, chimen și oregano și gătiți până când usturoiul este aromat, amestecând des, aproximativ 1 minut. Se amestecă fasolea neagră și se gătește până se încălzește, aproximativ 3 minute. Puneți deoparte până când este gata de utilizare.

3. Puneți tortilele încălzite pe un platou sau pe farfurii individuale și împărțiți amestecul de fasole între ele. Topim cu avocado și o lingură de salsa. Serviți cu panourile de var.

Note:
*Încălziți tortilele în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde sau oferindu -le o aruncare rapidă într -o tigaie uscată la foc mediu. Dacă serviți o mulțime, întindeți tortilele pe o foaie de copt și pop într -un cuptor de 350 ° F timp de câteva minute pentru a se încălzi.

Prânz: clătite vegetale rădăcină mărunțită

Face 8 clătite sau 4 porții

„În speranța de a-mi avea tortul (tigaie) și de a-l mânca și eu, am subliniat în unele legume cu mai puțin din acel hit-Rutabagas de zahăr și Parsnips-care oferă o textură similară și o aromă ușor mai ușoară”, spune Oz. „Aceste clătite cu legume rădăcinoase sunt un cadou pentru ouăle de pretutindeni pentru brunch, servite sub o mică cremă fraîche și somon afumat pentru o aplicație de petrecere, sau pur și simplu împerecheate cu smântână și mere.-

Ingrediente
2 căni de rutabaga mărunțită, păstârnac sau cartof dulce (din aproximativ 2 legume medii), mărunțite pe găurile medii ale unei răzătoare
1 ceapă galbenă medie, rasă pe găurile medii ale unei răzătoare
3 albusuri mari de ou, bătute
1/4 cană făină pentru toate scopurile, plus mai multe, dacă este nevoie, astfel încât amestecul se ține împreună
1 linguriță de kosher sare
Ardei negru proaspăt crăpat
1/2 cană de nucă de cocos sau strugure
Sare de mare flăcări
1/4 cană smântână sau cremă fraîche
2 solzi, tocat fin

1. Așezați legumele rădăcinii ras și ceapa într -un prosop mare de bucătărie și scoateți orice lichid, apoi adăugați -le într -un bol mediu.

2. Amestecați albușurile de ou. Se amestecă făina, sarea și piperul după gust.

3. Într-o tigaie mare, încălziți 1/4 cană de ulei la foc mediu-înalt. Folosiți o măsură scăzută de 1/4 cană pentru a scoate clătite în tigaie, folosind partea inferioară a cupei de măsurare pentru a răspândi amestecul în prăjituri cu o grosime de 1/2 inci. Gătiti până când prima parte este maroniu adânc auriu și crocant, cu 3 până la 4 minute, apoi întoarceți clătitele și rumeniți cealaltă parte, cu 3 până la 4 minute mai mult. Transferați clătitele într -un suport de sârmă pentru a se răci ușor. Lucrați în loturi, astfel încât să nu supraaglomerați tigaia, adăugând mai mult ulei în tigaie, după cum este necesar.

4. Serviți clătitele completate cu câteva ciuperci de sare de mare flăcări, o păpușă de smântână și un strop de solzi.

Cina: salata tailandeză niçoise

Face 4 porții

„Știu că am scris această carte și ar trebui să -mi iubesc toate rețetele în mod egal, dar aceasta este regina mea de salată”, recunoaște Oz. „Re; Ierburi proaspete, se simte doar ca o abundență totală și opulență pură. Câte salate puteți spune asta? Traiasca regina.-

Ingrediente
Pansament de arahide-lime:
1/3 cană ulei de măsline extra-virgin
1/4 cană suc de lime proaspăt (3 până la 4 limes)
2 linguri de sos de soia cu sodiu redus
1 1/2 lingură ulei de susan prăjit
2 linguriță zahăr
1 linguriță de kosher sare
Ardei negru proaspăt crăpat
1 șalot mic, tocat aproximativ
Ghimbir proaspăt de 1 inch, decojit și tocat aproximativ
1 cuișor de usturoi, tocat aproximativ
1/2 Fresno Chile (jalapeño roșu; opțional), tocat aproximativ
1/2 cană alune prăjite (dacă sunt sărate, reduceți cantitatea de sare în pansament)

Salată:
2 ouă mari
1/2 cană de cartofi cu deget, înjumătățit sau 1 cartof roșu mediu, tăiat în bucăți de mușcătură
1 linguriță de kosher sare
2 căni salata romaine mărunțită
2 morcovi medii, ras (aproximativ 1 cană)
1 castraveți englezi (fără sămânță), decojit (opțional) și fin tocat
1 cană varză de fasole
1 cană varză roșie mărunțită
1/2 cană roșiile cherry în jumătate
1/2 cană de ridichi feliate subțire
1/2 cană aproximativ tocat sau frunze proaspete de mentă proaspătă sau cilantro, plus plus pentru servire

1. Pentru a face pansamentul, într -un procesor alimentar, combinați totul, în afară de arahide și amestecați până la combinat. Adăugați alunele și pulsul până când sunt tăiate aproximativ.

2. Pentru a face salata, așezați ouăle într -o cratiță medie și umpleți cu apă pentru a acoperi. Aduceți apa la fierbere, acoperiți, scoateți de pe foc și puneți deoparte 9 minute. Scoateți ouăle din cratiță și transferați -vă într -un bol cu ​​apă cu gheață.

3. Întoarceți tigaia cu apă la fierbere și adăugați cartofii și sarea. Se fierbe cartofii până când sunt fragede, aproximativ 10 minute, apoi adaugă -i în apa de gheață. Scurgeți, cojiți ouăle și tăiați -le în sferturi. Puneți ouăle și cartofii deoparte.

4. Aranjați salata pe un platou și împrăștiați morcovii, castravetele, varza de fasole, varza, roșii, ridichi și ierburi deasupra deasupra. Adăugați cartofii și oul. Se scurge cu pansamentul de arahide-lime.

De la Happy Cook de Daphne Oz. Copyright © 2016 de Daphne Oz. Reimprimat de permisiunea lui William Morrow, o amprentă a editorilor HarperCollins.

Este weekendul, lăsați-le-aceste capse sănătoase de cărucior se vor asorta perfect cu una dintre capodoperele dvs. gătite acasă. (Sau încercați doar acest cocktail de detoxifiere pentru a începe petrecerea.)