Cele mai bune alimente fără gluten de pe rafturile magazinelor chiar acum, potrivit unui RD
Mâncarea fără gluten poate fi o alegere a stilului de viață pentru mulți, dar pentru cel puțin 3 milioane de americani cu boală celiacă, găsirea celor mai bune alimente fără gluten este o necesitate. Acest lucru se datorează faptului că atunci când o persoană cu boală celiacă (care este o tulburare autoimună) consumă orice cantitate de gluten-proteina găsită în grâu, orz și secară-sistemul imunitar va ataca și va deteriora intestinul subțire. Acest lucru modifică și inhibă absorbția multor nutrienți esențiali din organism. Dacă este lăsată nediagnosticată sau slab gestionată, boala celiacă poate duce la dezvoltarea altor tulburări autoimune, afecțiuni de sănătate și complicații.
Experți în acest articol
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, dietetician clinic și fondator al Chelsea Nutrition
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, Dietetician înregistrat și expert în sănătate pentru femei
În plus, se estimează că aproximativ 18 milioane de indivizi în U.S. Poate avea intoleranță la gluten non-celiac, care este un termen folosit pentru a descrie indivizii care nu testează pozitiv pentru boala celiacă, dar au simptome similare cu cei care fac și, de asemenea, găsesc ameliorarea simptomelor, omitând gluten din dietele lor.
În momentul de față, nu există o evaluare clinică validată pentru dovedirea intoleranței la gluten; Este diagnosticat în primul rând prin procesul de eliminare și rapoarte anecdotice. Dar înainte de a tăia glutenul din dieta ta și de a începe să faci cumpărături pentru alimente fără gluten, există mai întâi unele lucruri pe care ar trebui să le știi despre proteină. Înainte, eu, un dietetician înregistrat și nutriționist culinar, vă parcurg prin intermediul unui plus de aport de la Dieteticianul Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC, bazat pe NYC.
În general, ce alimente sunt fără gluten?
Având în vedere că glutenul se găsește într-o proteină găsită în grâu, orz, secară și triticale, Maeng spune că alimentele fără gluten sunt cele care nu includ aceste ingrediente. A fost odată, asta a însemnat că puteți presupune în siguranță că pâinea, pastele și alte alimente grele de carbohidrați au fost de pe masă pentru cei cu boală celiacă, precum și cei care îmbrățișează o dietă fără gluten. Cu toate acestea, în zilele noastre, există atât de multe alternative fără gluten, încât mulți oameni simt nevoia să verifice dublu, având în vedere versiunile fără gluten de pâine, paste, crustă de pizza, iar alte alimente de la limitele de la o dată debutează constant.
Totuși, dacă nu doriți să aveți nicio șansă-sau dacă nu doriți să vă deranjați să citiți etichete-Maeng, spune că o soluție ușoară este să vă reveniți pe cele mai încercate și adevărate alimente fără gluten, inclusiv fructe, legume, pește, carne, ouă, lactate, fasole, nuci, semințe și uleiuri.
De ce este important glutenul în mâncare?
Glutenul joacă o funcție cheie în alimente, contribuind la menținerea formei sale și oferind structură. Cel mai bun mod de a înțelege ce face glutenul este gândindu -mă la mestecarea găsită într -o crustă de bagel sau de pizza, sau elasticitatea pe care o puteți vedea când răsuciți taitei de paste. Fără gluten, multe pâine, paste și produse coapte nu ar lipsi acest aspect integral al texturii și al gurii, ceea ce adaugă atât de mult experienței alimentare.
Dar, datorită creșterii cererii de produse fără gluten, producătorilor inovatori și accesului sporit la cereale fără gluten, există o serie de produse de înaltă calitate pe piață, care sunt delicioase, fie că trebuie să mergeți fără gluten sau nu.
Mai jos, veți găsi o listă cu unele dintre cele mai bune alimente fără gluten care au un gust excelent, fără niciun sacrificiu, pe care l-am pus împreună cu unele contribuții de la colegii și clienții mei.
Aflați mai multe despre gluten urmărind videoclipul de mai jos:
Cele mai bune alimente fără gluten, potrivit unui dietetician înregistrat
Proiectul Forager a fost lansat inițial ca brand de iaurt non-lactat, dar a ieșit recent cu o cereală ecologică, fără gluten, de care nu putem obține suficient. Această cereală în formă de O este fabricată din rădăcina de manioc și fasole bleumarin, oferind fibre sănătoase intestinale, care nu este complet fără cereale. Vine în patru arome: ușor îndulcit, scorțișoară, căpșuni și ciocolată. Pe lângă aroma sa excelentă, este excepțional de crocantă, certificată organică, vegan/lactat, fără soia, fără gluten și kosher. Dar cea mai bună parte este că, spre deosebire de majoritatea celorlalte cereale îndulcite, Forager Project are zahăr adăugat minim. De fapt, fiecare ceașcă conține doar două până la patru grame în total, plus o singură porție are patru grame de fibre și patru grame de proteine (în principal din mazăre).
Cumpără acum
Mary's Gone Crackers nu este nou pe rafturile cu amănuntul, dar compania a ieșit recent cu niște arome inovatoare, noi. Toate sunt grozave, dar soiul de susan marin și negru este un favorit! Compania realizează trei tipuri principale de biscuiti: original, super semințe și reale subțiri și toate sunt certificate fără gluten, fără nuci, non-OMG verificate, vegane și organice.
Cumpără acum
Siete Foods a fost fondată de o familie mexican-americană din Texas inspirată din motive de sănătate pentru a face versiuni fără cereale ale tortilelor tradiționale de făină și porumb de care se bucurau frecvent. Toate produsele sunt gluten, lactate și fără soia, vegane și non-OMG, astfel încât nu conțin conservanții găsite în multe alte produse similare. Pentru o aromă de nucă și unt, optați pentru tortilele cu flori de migdale, în timp ce tortilele cu fază de manioc va fi cea mai bună alegere pentru un schimb de torturi tradițional. Sfat Pro: consultați tortilele lor bazate pe manioc, cu dimensiuni de burrito, în mod special mai mari pentru toate acele umpluturi delicioase.
Cumpără acum
De mai bine de 35 de ani, Schär a fost unul dintre lideri în ceea ce privește cercetarea și dezvoltarea produselor alimentare de înaltă calitate, fără gluten și a produselor coapte-compania este numită după un medic, dr. Anton Schär, care a început să experimenteze și să producă produse fără gluten pentru pacienții săi (în primul rând copii) cu probleme digestive la începutul anilor 1920. De fapt, găzduiește un centru de cercetare în Trieste, Italia dedicată testării de noi ingrediente și combinații care mențin integritatea și gust nutrițional ridicat. (De asemenea, are un comitet științific internațional consacrat pentru a -și construi în continuare expertiza.)
Până în ziua de azi, produsele lor ies în evidență ca fiind unele dintre cele mai bune, dar pâinea sunt menționate în mod constant timp în timp ca favorit în rândul iubitorilor de pâine care urmează dietele fără gluten. Alegeți dintre pâine feliată, baghete și rulouri cu o mulțime de opțiuni din fiecare categorie-Rollurile Ciabatta sunt o încercare obligatorie! Iar pâinea rustică este, de asemenea, o opțiune excelentă de aluat făcută cu cereale antice. Mai mult, pâinea feliată a lui Schär sunt mai mari în fibre decât majoritatea celorlalte pâine fără gluten și vin într-o varietate de opțiuni, inclusiv în stil deli, multigrain și alb.
Cumpără acumYolélé este o companie creditată cu introducerea pieței americane în Super Grain Fonio din Africa de Vest, un membru foarte mic, fără gluten, al familiei de mei, cu un indice glicemic scăzut. Ca parte a liniei sale de produse, compania realizează jetoane cu adevărat irezistibile, făcute dintr-o bază de fonio și manioc și aromată cu arome îndrăznețe, vibrante, vest-africane, inclusiv antiinflamatorii Super Green Moringa și Baobab tangy. Toate chipsurile sunt vegane, kosher, fără gluten certificat, non-OMG, gol de cartofi și alune și conțin grăsimi trans zero (și grăsimi saturate foarte scăzute). Pe lângă faptul că sunt minunate pentru a gusta direct din geantă, sunt, de asemenea, delicioase adăugate la o înveliș sau un sandwich pentru o crunch, împerecheate cu scufundarea preferată sau folosite ca bază pentru o răsucire pe nachos tradițional.
Cumpără acumConcepții greșite comune despre produsele fără gluten
Ceva care este important de reținut este că glutenul nu este doar în alimente-este și în suplimente. „Din păcate, grâul și grâul cu gluten sunt utilizate în mod obișnuit în mai multe moduri diferite, cum ar fi agentul de legare (în suplimente), îngroșările și chiar aromele, de aceea este important să citiți etichetele în detaliu pentru a vă asigura că un produs este fără gluten”, spune Maeng. „Contaminarea încrucișată este, de asemenea, foarte frecventă atunci când produsele fără gluten sunt fabricate într-o instalație care produce produse cu gluten."
În plus, o altă concepție greșită comună despre produsele alimentare fără gluten-chiar și cele mai bune alimente fără gluten-este că sunt sănătoase în mod sănătos. „Dacă puteți tolera glutenul, nu există niciun motiv să căutați produse alimentare fără gluten”, spune Maeng. „Multe produse fără gluten sunt foarte prelucrate cu multe ingrediente de umplutură diferite pentru a deveni ceea ce nu sunt."
